(1) פונקציה בסיסית
תפקידו העיקרי הוא לערבב שמן ומים להשגת פיזור אחיד ויציבות לטווח ארוך.
(2) תפקידים ספציפיים בתחומים שונים
בתחום הקוסמטיקה, יש לו פונקציות מרובות כמו עיבוי, ייצוב, אמולסיפיקציה ושימון, המסייעים בשיפור איכות וביצועי הקוסמטיקה. לדוגמה, במוצרי טיפוח שומניים, רוב המוצרים עם המילים "שמנת" או "שמנת" הם מוצרי מים בשמן. מוצרי מים בשמן מתאימים יותר לנעילה במים ולהענקת לחות, ומתאימים לשימוש בעונות סתיו וחורף יבשות.
בתחום המזון, זה יכול לשפר את הטעם והיציבות של המזון, מה שהופך את מערכת המזון ליציבה יותר, כמו משחק תפקיד מייצב מתחלב בחלק ממערכות מזון עם תכולת שמן גבוהה.
בתחום הרפואה: הוא יכול לשפר את היציבות והזמינות הביולוגית של תרופות, להבטיח את יעילותן ובטיחותן במהלך האחסון והשימוש.
במונחים של חומרי סיכה תעשייתיים: כמרכיב הבסיסי של חומרי סיכה, הוא יכול להפחית חיכוך ובלאי, להאריך את חיי השירות של ציוד מכני, לשפר את יעילות העבודה ולהפחית את צריכת האנרגיה.
בתחום החקלאות:
בשימוש כתוסף הדברה, החומרים הפעילים של חומרי הדברה מובלעים בתחליב מים בשמן על מנת לשפר את ספיגתם והיצמדותם ולהגביר את יעילותם.
יכול לשמש להשקיה בקרקע חקלאית, שיפור איכות המים והגברת העברת החומרים התזונתיים.
בתעשיית הנייר ניתן לערבב שמן ומים ליצירת אמולסיה, המשמשת לציפוי ועיבוד של נייר. זה יכול לשפר את החוזק, הברק ועמידות הנייר למים, כמו גם את האיכות והשפעת ההדפסה של הנייר.
בתחום עיבוד המתכות, הוא משמש לעתים קרובות כמרכיב של נוזל חיתוך מתכת, שיכול ליצור אמולסיה יציבה על פני המתכת, להפחית חיכוך וחום, ולמנוע חמצון וקורוזיה במהלך חיתוך, עוזר לשפר את יעילות העיבוד, להאריך חיי הכלי, ולשפר את איכות המשטח המעובד.